课程费用 & 证书
全球认可｜终身制｜行业认可度高
￥10800
（考取双证 含SCA¥2500）
MINDFO学院证书
￥8300
（不含SCA咖啡师中级）
课程内容
56学时 连续7天或灵活半天班
模块1 - 咖啡文化
· 咖啡传播简史与三大产区形成；咖啡的区别
· 生豆加工处理流程、原理及其风味影响
· 咖啡熟豆烘焙、熟豆管理及其风味影响
· 读懂咖啡信息与咖啡产业链概况
模块2-感官训练
· 了解咖啡感官逻辑与体系
· 剖析感官中的嗅觉系统、味觉系统、触觉系统
· 理解咖啡风味描述的作用与底层逻辑
· 杯测实操：感官开发与校准练习
模块3-浓缩制作
· 认识意式咖啡机/磨豆机的外部结构与内部结构
· 研磨调整、吧台开吧与收吧流程
· 学习浓缩咖啡标准制作与出品流程
· 学习设备日常保养
模块4-牛奶技术+拉花I
· 牛奶成份及其影响、蒸汽发泡原理
· 奶泡打发的标准流程与方法
· 拉花技巧：握杯、握缸、站姿、融合、出图、收尾
· 实操：大白心咖啡拉花出图练习
模块5-牛奶技术+拉花II
· 强化优质奶泡的打发技术
· 掌关键技巧：高度、节奏、收流、流量、流距、收尾
· 实操：千层心咖啡拉花出图练习；学习：摆动压纹
模块6-咖啡出品效率
· 提高出品效率的方法：参数定量、双头双萃等
· 常见意式咖啡的出品配方与流程、标准出品的感官特征
· 实操：常见意式咖啡的出品练习
模块7-金杯调整
· 浓缩咖啡萃取原理与萃取规律；正常萃取的感官表现、
· 萃取不足、过度萃取、萃取不均匀的感官校对与调整
· 浓缩咖啡萃取参数：粉量、液重、研磨调整及其影响
· 学习萃取率、浓度与金杯萃取理论
模块8-牛奶技术+拉花III
· 咖啡拉花关键技巧测试与总结
· 学习进阶拉花技巧：鱼尾、推动、拖动
· 实操：树叶、郁金香、天鹅出图练习
模块9-出品流程与品控
· 不同咖啡豆、不同牛奶对出品风味的影响
· 不同杯型、材料配比、浓缩萃取方案对风味的影响
· 实操：制定意式咖啡出品方案并练习出品
模块10-理论+实操考试
· 理论测试
· 感官测试
· 产品方案测试
· 订单出品测试
· 课程总结
模块11-单品咖啡
· 单品咖啡定义；不同产区种类分辨与风味特性
· 耶加雪啡、曼特宁、哥斯达黎加不同咖啡豆等杯测
· 手冲、虹吸壶、冰滴使用方法和制作
浅/中/深烘焙度手冲对比；单品咖啡品鉴
模块12-创意/流行咖啡
· 利用糖浆、软饮、香料、水果等制作创意咖啡
· 饮品的酸甜苦咸平衡；影响饮品的口感的因素
· 流行饮品配方
模块13-开店筹备
· 咖啡厅类型，工业风等不同主题咖啡厅特点
咖啡厅如何选址、签约流程和注意事项
· 开业办证指南、开店注意事项、预算制定
· 采购的设备清单；购机指南、咖啡原料、咖啡豆
模块14-开店日常运营
· 菜单设计、工服类型分享
· 饮品价格的成本，包括材料、员工、企业管理费用
· 供应商选择与对比
· 员工招聘方法、流程和店内培训安排
课程亮点
课堂实况
教学环境
专业支持
师资团队
11位SCA认证咖啡培训师
其中3位AST导师
4位CVA品鉴认证老师
2位CoE国际评审
具备丰富教学&开店实战经验，提供专业的咖啡培训服务。
